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FUSION KITCHEN

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La Carta

Con técnicas de la cocina japonesa, aplicada a los frescos y deliciosos productos ecuatorianos, buscamos crear nuevas texturas y sabores. Disfruta nuestra carta.

En caso de alergias o intolerancias alimentarias, favor comunicar a nuestro personal del servicio.

ENTRADAS FRÍAS

trilogía de ceviches

TRILOGÍA DE CEVICHES NUBORI

Scallops, pangora y salmón aromatizado con ajonjolí y trufas

$20.55

Degustación tartar

DEGUSTACIÓN TARTAR

Pulpo, salmón y atún fresco

$17.40

Sashimi de salmón glaseado

SASHIMI GLASEADO DE SALMÓN

Delicados cortes con ponzu, aceite de olivo y ajonjolí

$11.25

Kobe tataki

KOBE TATAKI

Bife angosto sellado en salsa cítrica de albahaca y macadamia

$16.00

TATAKI SHIMI

Cortes macerados y sellados en salsa especial del chef

Atún fresco
$18.45
Scallops importados
$18.45
Pez espada
$17.00
Salmón fresco
$17.35

ENSALADAS

ENSALADA DE TATAKI

Vegetales frescos cubiertos con pescados y mariscos glaseados

$17.40

PINZAS DE PANGORA

Servidas en su salsa

Pinzas de Pangora Natural
$45.25
Pinzas de Pangora Pankonizada
$45.25

SOPAS

Sopa de Miso Nubori

MISO NUBORI

Combinación perfecta de frutos del mar, algas marinas y tofu

$14.95

Sopa Nuborashi

NUBORASHI

De la casa, pangora, pulpo, salmón, perfumada con trufa

$18.10

Sopa Yosenabe

YOSENABE NUBORI

Fondo ligero con salmón, camarón, pulpo y vegetales

$13.30

Ramen de cerdo

RAMEN CON CERDO

Confit de cerdo con vegetales

$14.40

ENTRADAS CALIENTES

By fay tu

BY FAY TU DE PANGORA

Gratinado con salsa del Chef al estilo japonés

$22.65

Dumplings trufados

DUMPLING TRUFADOS

Rellenas de pangora y pulpo, trufadas

$16.35

Mejillones en salsa de azafrán

MEJILLONES EN SALSA DE AZAFRÁN

Mejillones importados, salteados con finas hierbas orientales

$17.40

Pulpo al grill (entrada)(pulpo reysui)

PULPO AL GRIL

Con puré de zanahoria y vegetales del huerto

$28.30

ROLLOS FRÍOS

Maki tartar

MAKI TARTAR

Variedad de pescas sobre crocantes bocados de gohan

$15.35

Rollo arcoiris nubori

ARCOIRIS NUBORI

Salmón, atún, pesca blanca, tobico, cangrejo y langostino tempura

$18.00

Cevichimi

CEVICHIMI

Salmón, pez espada y pulpo en finas hierbas y un toque de salsa de lima

$16.25

rollo foie grass

FOIE GRAS

Atún y salmón fresco con foie gras y salsa de anguila

$17.00

Rollo kanebi nubori

KANEBI NUBORI

Pulpo y langostinos tempura, cubierto con cangrejo

$16.40

Rollo kinutamaki

KINU TAMAKI

Relleno de cangrejo, salmón ahumado, masago rojo envuelto en pepinillo

$11.55

PANGORA ESPECIAL

Pangoca fresca, ají amarillo y mosogo rojo

$19.05

SAKANA YAKI

Langostinos y calamares crocantes, cubiertos con pesca blanca a la parrilla

$12.25

sake kaori

SAKE KAORI

Salmón sellado y togarashi, cubierto con masago rojo

$15.95

ROLLOS TEMPURA Y GRATINADOS

MAGURO GRATINADO

Atún gratinado en salsa de caviar relleno con cangrejo

$14.95

Rollo Ebi Yaki

EBI YAKI

Crocantes bocados de salmón ahumado, cangrejo y camarones acompañado con una delicada salsa de kiwi

$18.05

LANGOSTA

Cola de langosta salteada y gratinada con salsa de ajonjolí y caviar

$29.80

EBI ESPECIAL

Cariarán semi picante gratinado en salsa kimiyaki y anguila

$16.75

ROLLO KANI MIYAKI

Pangora y salmón ahumado gratinado, con salsa de la pasión y tobiko

$20.50

Rollo Langostino al ajonjolí

LANGOSTINO AL AJONJOLÍ

Salteado al estilo japonés, aguacate y gratinado con salsa de ajonjolí

$16.00

PANGORA AL AJONJOLÍ

Salteado al estilo japonés, aguacate y gratinado con salsa de ajonjolí

$18.45

SAKE MOTO YAMA

Cangrejo y salmón gratinado, envuelto en hilos de papa, acompañado con salsa de fruta de la pasión

$14.65

SAKE WAKAKUSA

Salmón al grill, cangrejo, aguacate, gratinado con un toque de salsa balsámica

$14.55

Rollo Volcano

VULCANO

Flambeado, relleno de langostinos pankonizados y servido con salsa de soya y miel

$13.30

Rollo Samurai de pangora

SAMURAI

A nuestro estilo, crocante y gratinado acompañado de salsa de anguila

Langosta
$22.60
Samurai de langostino
$17.00
Samurai de pangora
$18.45

SUSHI SELECCIÓN ESPECIAL DEL CHEF

Iku sake

IKU SAKE

lkura, salmón en salsa ponzu

$8.55

MAGURO FOIE ESPECIAL

Atún foie gras flambeado, ajonjolí y salsa de anguila.

$7.35

Sushi maguro raimu

MAGURO RAIMU

Atún, salsa de ají amarillo y ponzu

$4.05

Sushi makano

MAKANO

Pulpo y cangrejo cubiertos con maduro y salsa de anguila.

$5.05

Sushi Sakana Pankonizado

SAKANA PANKONIZADO

Pesca blanca crocante con salsa de jengibre.

$3.65

Sushi Sake Foie Especial

SAKE FOIE ESPECIAL

Salmón, foie gras flambeado, ajonjolí y salsa de anguila.

$5.95

Sushi sake raimu

SAKE RAIMU

Salmón, salsa de ají amarillo y ponzu

$4.05

Gunkan salmón trufado

SALMÓN TRUFADO

Salmón tartar perfumado con trufa

$4.90

Sushi toki arcoiris

TOKI IRIS

Combinación de hamachi, salmón y caviar

$4.65

Negui Sake

NEGUI SUSHI

Crocante bocado cubierto con tartar trufado

Hamachi
$7.50
Atún especial (Toro)
$7.75

SUSHI Y SASHlMI

Sashimi plater

SASHIMI PLATER

Pescas y mariscos seleccionados por el Chef acompañados con arroz gohan

$36.00

Sashimi anguila

ANGUILA (UNAGUI)

SUSHI
$5.40
SASHIMI
$20.50

ATÚN (MAGURO)

SUSHI
$4.25
SASHIMI
$11.85

ATÚN ESPECIAL (TORO)

SUSHI
$5.60
SASHIMI
$16.40
Sashimi Hamachi

HAMACHI

SUSHI
$5.70
SASHIMI
$21.55
Gunkan Ikura

IKURA

SUSHI
$8.55

MACARELA (SABA)

SASHIMI
$18.90
Gunkan masago

MASAGO

SUSHI
$4.05
Sushi pesca blanca (pez espada) Hawaito Dzuri

PEZ ESPADA

SUSHI
$4.05
Gunkan tobiko

TOBIKO

SUSHI
$5.05

PLATOS PRINCIPALES

CARNES

Bife al grill nubori

BIFE NUBORI

Corte madurado en casa al grill y papas trufadas

$30.80

Tepanyaki lomo, salmón y ebi

TEPANYAKI DE LOMO, SALMÓN Y EBI

Combinación mar y tierra acompañado con vegetales y arroz al wok

$29.60

Lomo teriyaki

TERIYAKI LOMO

Al grill aderezado con salsa teriyaki, acompañado de puré de papa

$23.00

Ossobuco de cordero

OSSOBUCO DE CORDERO

Cocido a fuego lento con especies orientales y risotto shitake

$31.25

Ribeye black angus

RIBEYE BLACK ANGUS

Corte Angus seleccionado al grill

$61.60

MARISCOS

Cazuela de pulpo al grill

CAZUELA DE PULPO

Tentáculos de pulpo en su salsa acompañado de arroz gohan

$28.90

Langostinos minato

LANGOSTINOS MINATO

Al grill con salsa de coco, soya y arroz con vegetales al wok

$34.95

risotto de pangora

RISOTTO CON PANGORA

Pangora, arroz gohan y hierbas orientales

$30.80

PESCADOS

Corvina manami

CORVINA MANAMI

Filete sellado al horno, langostino a la plancha en salsa de coco y vegetales grillados

$25.75

Mero Dashi

MERO DASHI

Sellado al horno, dashi, acompañado de ñoquis de jengibre en salsa de albahaca

$37.00

Salmón sous vide

SALMÓN SOUS VIDE

Macerado en sake, especias orientales en cocción lenta, acompañado de risotto oriental

$27.15

Shioyaki de atún

SHIOYAKI DE ATÚN

Filete de atún grillado con salsa japonesa, ensalada Kiuri y arroz al wok

$28.65

Los precios incluyen 12% de IVA y 10% de servicio.